여름 감자, 왜 지금 먹어야 할까?

감자를 말하면 대부분 ‘탄수화물’부터 떠올립니다.
혈당 올라갈까 봐, 살찔까 봐 감자는 피해야 할 식품처럼 느껴지죠.
하지만 이건 감자의 한 면만 본 겁니다.
감자는 단순한 에너지원이 아니라, 몸속에 좋은 영향을 줄 수 있는 식재료이기도 합니다.

특히 제철을 맞은 여름 감자는 품질이 뛰어나고 영양도 풍부해서, 제대로 알고 먹으면 건강한 한 끼가 됩니다.

감자의 전분은 일반적인 전분과 조금 다릅니다.
저항성 전분이라는 성분이 들어 있기 때문입니다.

이 저항성 전분은 소장에서 소화되지 않고 대장까지 내려가,
식이섬유처럼 장을 자극하고 유익균의 먹이가 됩니다.
결과적으로 배변 활동을 돕고, 장 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

게다가 감자를 삶은 뒤 식히면 저항성 전분의 양이 더 늘어납니다.
다이어트를 한다면 고구마만 고집할 것이 아니라,
삶은 감자를 식혀서 섭취하는 방법도 좋은 선택이 될 수 있습니다.

감자는 비타민 C가 많다는 사실, 알고 계셨나요?
중간 크기 감자 하나에는 약 15mg의 비타민 C가 들어 있어
하루 권장 섭취량의 절반 가까이를 채워줍니다.

열에 약한 비타민 C는 조리하면 파괴되기 쉬운데,
감자는 전분이 보호막처럼 작용해 조리 후에도 비교적 잘 보존됩니다.
따라서 삶거나 찐 감자에서도 꽤 많은 양의 비타민 C를 섭취할 수 있습니다.

비타민 C는 면역력, 피로 회복, 피부 건강과도 관련 있으므로,
감자를 잘만 활용하면 건강을 챙기기 위한 좋은 채소가 됩니다.

감자에는 칼륨이 풍부하게 들어 있습니다.
칼륨은 나트륨을 배출하고 혈압 조절을 도와주는 미네랄로,
짜게 먹는 식습관을 가진 분들에게 특히 필요한 영양소입니다.

중간 크기의 감자 한 개에 들어 있는 칼륨은 약 600mg 이상.
감자는 자연 상태에서 짠맛이 거의 없어 조미료 없이 먹어도 부담이 없고,
조리만 잘하면 혈압과 신장 건강에도 유익한 식재료가 됩니다.

다만, 감자를 얇게 썰어 오래 물에 담가두면 칼륨이 빠져나가기 쉬우니
가급적 껍질째 쪄내거나, 짧은 시간 데쳐서 섭취하는 게 좋습니다.

감자가 건강에 좋은 식품이 될지, 혈당을 급하게 올리는 식품이 될지는
어떻게 조리하느냐에 달려 있습니다.

튀긴 감자, 구운 감자처럼 높은 온도에서 기름과 함께 조리하면
감자의 혈당지수(GI)가 크게 올라갑니다.
이럴 경우 포만감은 짧고, 혈당은 빠르게 올라갈 수 있습니다.

반대로 감자를 삶거나 찐 뒤 식혀서 섭취하면
저항성 전분이 늘어나고, 혈당 상승도 완만해집니다.
포만감도 오래가고, 장 건강도 챙길 수 있어
식단 관리 중일 때 더 나은 선택이 됩니다.

감자는 단순히 ‘살찌는 음식’이 아닙니다.
오히려 조리 방법을 조절하고 제철 감자를 잘 활용하면
장 건강, 면역력, 나트륨 배출 등 다양한 건강 효과를 기대할 수 있습니다.

여름 감자가 제맛을 내는 지금,
피하지 말고 똑똑하게 섭취해 보세요.
건강한 밥상의 선택이 달라질 수 있습니다.

하루 한 건강